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Großmutters echte Laugenbrezeln

Menge: 1-2 Portionen

40 Gramm Hefe
1/2 Tasse Lauwarmes Wasser
500 Gramm Mehl
1/4 Liter Lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Tafelsalz

Außerdem

1 Liter Wasser
5 Gramm Natron
Fett fürs Blech
1 Esslöffel Grobes Salz

Die Hefe in der Tasse mit lauwarmem Wasser auflösen. Mehl
in eine Schüssel sieben, aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit
Wasser und Tafelsalz zu einem Teig rühren, dann kneten und gut
durcharbeiten bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
Auf bemehlten Backbrett zu einer Rolle formen und in etwa 15 gleiche
Stücke schneiden. Die Stücke einzeln weiter ausrollen, bis sie
jeweils 40 Zentimeter lang sind. Dann die Brezeln formen und zugedeckt 10
Minuten gehen lassen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit den 5 g Natron
zum Kochen bringen und die gegangenen Brezeln für 30 Sekunden in das
kochende Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen
und auf ein gefettetes heißes Backblech legen. Mit dem groben Salz
bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen.

Backzeit : etwa 15-20 Minuten
Elektro : 225 Grad