Köche-Nord.de

Grundrezept Couscous

Menge: 8 Portionen

1 Kilogramm Couscous-Grieß
1 Tasse Speiseöl
5 Deziliter Wasser
150 Gramm Butter
1 Esslöffel Tafelsalz

Den Couscous-Grieß waschen und abtropfen lassen. Mit der Hand auf
einer großen Platte verteilen, um die Körner voneinander zu trennen.

Den Couscous-Kochtopf auf den Herd stellen. Den unteren Teil mit der
Brühe des gewünschten Rezeptes füllen, in den oberen den Grieß
geben. Die Brühe zum Kochen bringen. Wenn Dampf aus dem Topf tritt,
den Grieß 30 Minuten dämpfen.

Den Grieß herausnehmen und wiederum auf der Platte verteilen. Mit
etwas Öl und anschließend etwas Wasser anfeuchten und lockern, um
die Körner voneinander zu trennen. Nach und nach das restliche Öl
und das Wasser zugeben: Öl und Wasser sollten zum Schluss
gleichmäßig verteilt sein. Den Grieß stehen lassen, bis das Wasser
vollständig aufgesogen ist.

Den Grieß zum zweiten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und die
Brühe zum Kochen bringen. Sobald viel Dampf austritt, den Grieß
erneut herausnehmen und auf der Platte verteilen. Tafelsalz
darüberstreuen und die Butter in Flocken zufügen. Den Grieß
lockern, um die Körner voneinander zu trennen und Butter und Tafelsalz
gleichmässig zu verteilen.

Den Grieß zum dritten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und
einige Minuten im Dampf der Brühe erwärmen. Vor dem Servieren
nochmals lockern.