Ramequin mit Schinken
Menge: 4 Portionen
8 Scheibe Toastbrot
8 Esslöffel Weißwein
150 Gramm Emmentaler; oder Greyerzer
--Käse; 2 Scheiben pro
--Person
8 Scheibe Roher Schinken; oder
--gekochter
Paprika edel-süß
20 Gramm Margarine
3 Eigelb (Größe M)
1/4 Liter Vollmilch
1/4 Liter Sahne (süß)
etwas Tafelsalz
etwas Muskatnuss
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
3 Eiweiß (Größe M)
Brot goldgelb toasten, mit Wein beträufeln, je eine Käse- und
Schinken-scheibe darauflegen, mit Paprika bestreuen. Eine feuerfeste
Form einfetten, die Brote schräg hintereinander so hineinlegen, dass
sie sich zum Teil überdecken. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen,
mit Tafelsalz, geriebener Muskatnuss und etwas Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen,
kleinschneiden und zur Sahne-Milch-Mischung geben. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. Die Milchmischung über die Brote in der
Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten
backen. Den Ramequin heiß in der feuerfesten Form servieren.
Dazu kann man Kopfsalat oder einen anderen frischen Salat reichen.
Menge: 4 Portionen
8 Scheibe Toastbrot
8 Esslöffel Weißwein
150 Gramm Emmentaler; oder Greyerzer
--Käse; 2 Scheiben pro
--Person
8 Scheibe Roher Schinken; oder
--gekochter
Paprika edel-süß
20 Gramm Margarine
3 Eigelb (Größe M)
1/4 Liter Vollmilch
1/4 Liter Sahne (süß)
etwas Tafelsalz
etwas Muskatnuss
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
3 Eiweiß (Größe M)
Brot goldgelb toasten, mit Wein beträufeln, je eine Käse- und
Schinken-scheibe darauflegen, mit Paprika bestreuen. Eine feuerfeste
Form einfetten, die Brote schräg hintereinander so hineinlegen, dass
sie sich zum Teil überdecken. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen,
mit Tafelsalz, geriebener Muskatnuss und etwas Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen,
kleinschneiden und zur Sahne-Milch-Mischung geben. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. Die Milchmischung über die Brote in der
Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten
backen. Den Ramequin heiß in der feuerfesten Form servieren.
Dazu kann man Kopfsalat oder einen anderen frischen Salat reichen.