Focaccia picante Pizzabrote mit Oliven und Tomaten

[koch]

Focaccia picante Pizza-Brote mit Oliven und Tomaten

Menge: 1 Portion

450 Gramm Mehl (Typ 550)
1/2 Esslöffel Tafelsalz
20 Gramm Hefe; frisch oder eine Tüte Trockenhefe
190 Milliliter Wasser; lauwarm
Sonnenblumenöl; oder Maismehl; fürs Blech
50 Gramm Tomaten; getrocknete, in Öl eingelegte
200 Gramm Oliven; schwarz
2 Esslöffel Rosmarin; frisch gehackt
etwas Pfeffer; schwarz, frisch aus der Mühle
5 Esslöffel Olivenöl; kaltgepresst

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Tafelsalz darauf
streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln oder
-streuen. Mit etwa 7 Esslöffel lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl
darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten
gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.

Mehl, Hefe-Ansatz, das restliche Wasser verkneten. Etwa 10
Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und
nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30
Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, Blech einölen oder besser dünn
mit Maismehl bestreuen.

Tomaten gµt abtropfen lassen, Oliven entsteinen. Beide Zutaten
einhacken. Mit Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer unter den
Teig kneten. Klebt er an den Händen, noch etwas Mehl
unterkneten.

Teig halbieren und zwei runde Laibe mit einem Durchmesser von
40 cm und einer Höhe von 4 Zentimeter formen. Die Teig-Oberfläche im
Abstand von 2 Zentimeter rautenförmig einschneiden. Die Laibe zugedeckt
noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

Brote mit je 1 Esslöffel Öl einpinseln und 40-45 Minuten backen. Die
Oberfläche zwischendurch immer wieder mit Öl einpinseln