Gugelhupf

[koch]

Gugelhupf

Menge: 1 Portion

400 Gramm Weizenmehl Typ 405
75 Gramm Sultaninen
50 Gramm getrocknete, gehackte
- Aprikosen
2 Esslöffel Rum
25 Gramm frische Hefe
2 Teelöffel Zucker
1/4 Liter Milch
150 Gramm Butter oder Margarine
100 Gramm Puderzucker
2 Eier (Größe M)
3 Eigelb (Größe M)
10 -12 ganze geschälte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben.

Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Die Sultaninen und Aprikosen
mit Rum beträufeln und 20 Minuten stehen lassen. Die Hefe mit dem
Zucker und 3 Esslöffel Milch verrühren und an einem warmen Ort etwa
15 Minuten gehen lassen. Die Milch mit Butter oder Margarine handwarm
erwärmen. Das Mehl mit dem Puderzucker, den Eiern und Eigelben sowie
der Fett-Milch-Mischung zu einem geschmeidigen, glatten Teig
verknoten. Den Hefe-Vorteig dazugeben und den Teig so lange kräftig
schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüssel-rand löst.
Sultaninen und Aprikosen sorgfältig daruntermischen. In einer
gefetteten Gugelhupfform die Mandeln in die Bodenrillen legen und den
lockeren Hefeteig hineinfüllen. Den Teig etwa 2 Stunden an einem
warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Hat der Teig den Rand der Form
erreicht, den Gugelhupf auf die Mittelschiene in den vorgeheizten
Backofen stellen und goldbraun backen. Danach stürzen und nach dem
völligen Erkalten mit Puderzucker besieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Temperatur: 180 GradC Celsius