Walnuss-Brot mit Käse und Rosinen

[koch]

Walnuss-Brot mit Käse und Rosinen

Menge: etwa 750-800 Gramm

175 Gramm Walnuss-kerne
175 Gramm Pecorino (italienischer
- Schafskäse)
75 Gramm Rosinen
1 Teelöffel Gewürznelken
1/8 Liter Rotwein
100 Milliliter Olivenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Würfel frische Hefe
175 Milliliter warmen Wasser
500 Gramm Mehl
100 Milliliter Olivenöl

Walnuss-kerne zerdrücken, Pecorino (italienischer Schafskäse) reiben,
Rosinen kleinschneiden. Gewürznelken im Moerser zerstoßen.

Die vorbereiteten Zutaten mit Rotwein, Olivenöl, Tafelsalz und Pfeffer
über Nacht in einer Schüssel durchziehen lassen.

Am nächsten Tag Hefe in warmen Wasser auflösen. Mit Mehl und
Olivenöl verkneten. An einem warmen Ort 30 Minuten ziehen lassen.
Dann mit den eingeweichten Zutaten vom Vortag vermengen und gut
durchkneten. Daraus einen Brotlaib formen. Auf der Oberseite
ein Kreuz einschneiden. Auf der 2. Einschub-leiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3: Umluft 45 Minuten bei 200 Grad)
45 Minuten backen, die letzten 15 Minuten mit einer Alufolie abdecken.
Das Brot lauwarm mit Rotwein servieren.