Weizenschrotbrot mit Backferment (Brot-Back-Automat)

[koch]

Weizenschrotbrot mit Back-Ferment (Brot-Back-Automat)

Menge: 750 Gramm

175 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Back-Ferment-Grundansatz
1/4 Teelöffel Spezial-Back-Ferment
175 Gramm Weizenschrot, fein
185 Milliliter Wasser 35 Celsius
325 Gramm Weizenschrot
1 Esslöffel Tafelsalz

Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Back-Ferment-Grundansatz
sowie Spezial-Back-Ferment Klumpen-frei darin auflösen. Die Masse in
den Behälter geben. Restliches zimmer-warmes Wasser und feines Schrot
hinzufügen. Mit der Menü-Taste das Programm "Teig" wählen und die
Start-Taste drücken. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem
Spatel das Schrot von den Wänden der Backform ablösen und
untermischen. Den Deckel wieder schließen und nach weiteren 10
Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste
drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Tafelsalz dazugeben. Das
Programm "Vollkornbrot" wählen. Mit der Bräunung 's-Taste "Dunkel" einstellen.
Mit der Zeit-Wahl-Taste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.