Scharfe Tofuwürfel mit Wasserkastanien (vegan)
Menge: 4 Portionen
325 Gramm abgetropfter Reis
2 Teelöffel Sambal Oelek
1 Teelöffel Currypulver
2 Knoblauchzehen
10 Gramm frischer Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 Gramm Mungbohnensprossen
170 Gramm abgetropfte Wasserkastanien (aus der Dose)
6 Esslöffel Sojaöl
250 Milliliter Reiswein
1 Esslöffel Sojabohnenpaste (bekommen Sie im Asialaden)
2 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Zucker
Schneiden Sieden Tofu in etwa 1 Zentimeter große Würfel und vermischen Sie die Tofu-würfel mit etwas
Sambal Oelek und Curry-Pulver. Dann ziehen Sie den Knoblauch ab und schälen den Ingwer (siehe Tipp).
Den Knoblauch und den Ingwer schneiden Sie nun in feine Würfel. Dann putzen Sie die Frühlingszwiebeln,
spülen sie ab und schneiden sie in etwa 2 Zentimeter breite Stücke. Die Mungobohnen-sprossen geben Sie
bitte in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Danach halbieren Sie die Wasser-Kastanien.
Anschließend erhitzen Sie das Speiseöl in einem Wok und braten die Tofu-würfel darin von allen Seiten an.
Die Mungobohnen-sprossen, die Knoblauchwürfel und die Ingwerwürfel rühren Sie jetzt unter und lassen sie
kurz mitbraten. Danach rühren Sie die Kastanien-Hälften unter und gießen den Reiswein hinzu. Jetzt lassen
Sie die Zutaten kurz aufkochen und rühren dann die Soja-Paste unter. Danach rühren Sie die
Frühlingszwiebel-stücke unter. Nebenbei verrühren Sie die Speisestärke mit etwas Wasser, rühren das unter
die Tofu-Pfanne (zum Abbinden der Flüssigkeit) und lassen Alles unter Rühren aufkochen. Zum Schluss schmecken
Sie das Ganze mit Zucker ab, richten das Gericht an und servieren es sofort.
Unser Tipp:
Ingwer schälen
Wenn Sie Ingwer schälen wollen empfehlen wir Ihnen ihn mit einem Esslöffel zu schälen (so geht es besonders fein). Dazu nehmen Sie einfach den Ingwer in die eine Hand nehmen und den Esslöffel in die andere. Den Löffel halten Sie dicht an die Ingwerknolle und schaben die Schale einfach vorsichtig mit der runden Seite des Löffels ab.
Weiterer Tipp:
Tofu richtig zubereiten
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Kilojoule: 1589
Kcal: 380
Menge: 4 Portionen
325 Gramm abgetropfter Reis
2 Teelöffel Sambal Oelek
1 Teelöffel Currypulver
2 Knoblauchzehen
10 Gramm frischer Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 Gramm Mungbohnensprossen
170 Gramm abgetropfte Wasserkastanien (aus der Dose)
6 Esslöffel Sojaöl
250 Milliliter Reiswein
1 Esslöffel Sojabohnenpaste (bekommen Sie im Asialaden)
2 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Zucker
Schneiden Sieden Tofu in etwa 1 Zentimeter große Würfel und vermischen Sie die Tofu-würfel mit etwas
Sambal Oelek und Curry-Pulver. Dann ziehen Sie den Knoblauch ab und schälen den Ingwer (siehe Tipp).
Den Knoblauch und den Ingwer schneiden Sie nun in feine Würfel. Dann putzen Sie die Frühlingszwiebeln,
spülen sie ab und schneiden sie in etwa 2 Zentimeter breite Stücke. Die Mungobohnen-sprossen geben Sie
bitte in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Danach halbieren Sie die Wasser-Kastanien.
Anschließend erhitzen Sie das Speiseöl in einem Wok und braten die Tofu-würfel darin von allen Seiten an.
Die Mungobohnen-sprossen, die Knoblauchwürfel und die Ingwerwürfel rühren Sie jetzt unter und lassen sie
kurz mitbraten. Danach rühren Sie die Kastanien-Hälften unter und gießen den Reiswein hinzu. Jetzt lassen
Sie die Zutaten kurz aufkochen und rühren dann die Soja-Paste unter. Danach rühren Sie die
Frühlingszwiebel-stücke unter. Nebenbei verrühren Sie die Speisestärke mit etwas Wasser, rühren das unter
die Tofu-Pfanne (zum Abbinden der Flüssigkeit) und lassen Alles unter Rühren aufkochen. Zum Schluss schmecken
Sie das Ganze mit Zucker ab, richten das Gericht an und servieren es sofort.
Unser Tipp:
Ingwer schälen
Wenn Sie Ingwer schälen wollen empfehlen wir Ihnen ihn mit einem Esslöffel zu schälen (so geht es besonders fein). Dazu nehmen Sie einfach den Ingwer in die eine Hand nehmen und den Esslöffel in die andere. Den Löffel halten Sie dicht an die Ingwerknolle und schaben die Schale einfach vorsichtig mit der runden Seite des Löffels ab.
Weiterer Tipp:
Tofu richtig zubereiten
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Kilojoule: 1589
Kcal: 380