Bohnengemüse mit Tomaten

[koch]

Bohnengemüse mit Tomaten

Menge: für 4 Personen

500 g feine, grüne Böhnchen
Salz
Bohnenkraut
500 g Fleischtomaten
3 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer
Basilikum

Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren,
dabei die ganzen Bohnenkraut stiele mitkochen.
Die Tomaten kurz ins Bohnenkochwasser tauchen, eiskalt
abkühlen, häuten, entkernen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken, im heißen Olivenöl
andünsten. Die Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln, bis
sie sich zu einem Mus verbunden haben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen
und mit feingeschnittenem Basilikum vermischt servieren.

Tipp: Statt Knoblauch Schalotten verwenden, statt Olivenöl Butter
und zum Schluss reichlich fein geschnittenes Bohnenkraut und
Petersilie untermischen.