Dauphinkartoffeln
Menge: 1 Portion
750 g Kartoffeln
Salz
Kümmel
1 Spur Muskatnuss
Brandteig
150 g Wasser
20 g Butter
25 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl
wird auf einmal in die zusammen mit dem Fett kochende
Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis
sich am Torfboden ein weißer Belag bildet. Eier nach und nach
unterrühren, so dass die Masse noch bindet. Die passierten
Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskatnuss miteinander
vermengen. Mit Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten
gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160 - 170 Grad C etwa
1,5 min. lang backen.
Menge: 1 Portion
750 g Kartoffeln
Salz
Kümmel
1 Spur Muskatnuss
Brandteig
150 g Wasser
20 g Butter
25 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl
wird auf einmal in die zusammen mit dem Fett kochende
Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis
sich am Torfboden ein weißer Belag bildet. Eier nach und nach
unterrühren, so dass die Masse noch bindet. Die passierten
Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskatnuss miteinander
vermengen. Mit Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten
gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160 - 170 Grad C etwa
1,5 min. lang backen.