Hühnerbrust auf Salatblättern, Miang Gal
Menge: 3-4 Portionen
400 g Hühnerbrustfilet
3 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Zucker
2 Ingwer; daumengroß
10 Schalotten
5 Chili schoten; rote u grüne,
-- thailändische, frische
2 Limetten
50 g geröstete Erdnüsse;
-- gesalzene
1 Eissalat
Hühnerfleisch sehr fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Fischsauce,
Limettensaft und Zucker verrühren, gut durchkneten und etwa 20 Minuten
zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Ingwer und Schalotten schälen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.
Chili schoten waschen und entstielen, in feine Ringe schneiden. Danach
Haende gründlich waschen, nicht mit den Händen in die Augen kommen,
denn Chili brennt wie Feuer! Limetten mit einem scharfen Messer so
gründlich schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Wer sie
nicht schälen möchte, muss sie gründlich heiß waschen.
Limetten in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Kerne entfernen. Ingwer,
Schalotten, Chili-ringe, Limetten-würfel und Erdnüsse in Schälchen oder
auf einem großen Teller getrennt anrichten.
Eissalat in etwa 6x6 cm große Stücke zerreißen, waschen, trocken
schütteln und auf einer großen Platte anrichten.
Hühnerbrustfilet in ein Tuch geben und ausdrücken. Saft dabei auffangen.
Diesen Saft in einem Topf kurz aufkochen, gehacktes Hühnerbrustfleisch
einrühren und bei mittlerer Hitze in etwa 2-3 Minuten garen
lassen. Dann abkühlen lassen.
Mit den Händen walnussgroße Portionen formen, das Wasser dabei ausdrücken
und die Kugeln auf den vorbereiteten Salatblätter verteilen. Am
Tisch nimmt jeder mit den Händen von den bereitgestellten Zutaten und
gibt sie zu den Hühnchen-Kugeln.
Variante
Anstelle von Hühnerbrustfilet können Sie auch Seelachs-, Kabeljau- oder
Rotbarschfilet verwenden. Sie können auch den Eissalat durch Kopfsalat oder
Spinatblätter ersetzen. Natürlich kann man auch alle drei zusammen
verwenden.
Tipp! Falls Sie ein elektrischen Blitz-hacker besitzt, können Sie das
Hühnerbrustfilet auch damit zerkleinern.
Menge: 3-4 Portionen
400 g Hühnerbrustfilet
3 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Zucker
2 Ingwer; daumengroß
10 Schalotten
5 Chili schoten; rote u grüne,
-- thailändische, frische
2 Limetten
50 g geröstete Erdnüsse;
-- gesalzene
1 Eissalat
Hühnerfleisch sehr fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Fischsauce,
Limettensaft und Zucker verrühren, gut durchkneten und etwa 20 Minuten
zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Ingwer und Schalotten schälen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.
Chili schoten waschen und entstielen, in feine Ringe schneiden. Danach
Haende gründlich waschen, nicht mit den Händen in die Augen kommen,
denn Chili brennt wie Feuer! Limetten mit einem scharfen Messer so
gründlich schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Wer sie
nicht schälen möchte, muss sie gründlich heiß waschen.
Limetten in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Kerne entfernen. Ingwer,
Schalotten, Chili-ringe, Limetten-würfel und Erdnüsse in Schälchen oder
auf einem großen Teller getrennt anrichten.
Eissalat in etwa 6x6 cm große Stücke zerreißen, waschen, trocken
schütteln und auf einer großen Platte anrichten.
Hühnerbrustfilet in ein Tuch geben und ausdrücken. Saft dabei auffangen.
Diesen Saft in einem Topf kurz aufkochen, gehacktes Hühnerbrustfleisch
einrühren und bei mittlerer Hitze in etwa 2-3 Minuten garen
lassen. Dann abkühlen lassen.
Mit den Händen walnussgroße Portionen formen, das Wasser dabei ausdrücken
und die Kugeln auf den vorbereiteten Salatblätter verteilen. Am
Tisch nimmt jeder mit den Händen von den bereitgestellten Zutaten und
gibt sie zu den Hühnchen-Kugeln.
Variante
Anstelle von Hühnerbrustfilet können Sie auch Seelachs-, Kabeljau- oder
Rotbarschfilet verwenden. Sie können auch den Eissalat durch Kopfsalat oder
Spinatblätter ersetzen. Natürlich kann man auch alle drei zusammen
verwenden.
Tipp! Falls Sie ein elektrischen Blitz-hacker besitzt, können Sie das
Hühnerbrustfilet auch damit zerkleinern.