Kürbiskraut

[koch]

Kürbiskraut

Menge: 2 Portionen

250 g Kürbis-fleisch (Hokkaido
--oder gelber Herbstkürbis)
200 g Weißkraut
100 g Zwiebeln
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
2 1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Kurkuma
Meersalz
7 Esslöffel Wasser oder Apfelwein
1 Zitrone; unbehandelt; davon
2 Esslöffel Saft ausgepresst
2 Esslöffel Kürbiskerne, grün
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Creme fraiche
1/2 Esslöffel Zitronenmelisse; gehackt
1/2 Esslöffel Zitronenthymian; gehackt
Cayennepfeffer


Den Kürbis in 1/2 cm breite Stäbchen, das Weißkraut in schmale
Streifen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und ebenfalls in schmale
Streifen schneiden. Das Öl mit dem Wasser in einer Pfanne nur
maeßig erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Kraut
dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Den Curry und Kurkuma
zuletzt einige Sekunden mitrösten. Das Kraut salzen und den Wasser
oder den Wein angießen. Zugedeckt 2 Minuten dünsten. Die
Kürbisstreifen auf das Kraut legen. Die Schale von 1/4 der Zitrone
mit dem Fadenschneider in dünnen Streifen abziehen und über den
Kürbis streuen. Die Zitrone auspressen und die benötigte Menge Saft
zum Kraut geben. Das Gemüse noch 10-12 Minuten garen, bis es
bissfest ist. Inzwischen die Kürbiskerne bei schwacher Hitze
rösten. Die Sojasauce, die Creme fraiche und die Kräuter unter das
Gemüse mischen. Eventuell noch mit einem Hauch Cayennepfeffer und
Salz abschmecken. Die Kürbiskerne darüberstreuen.

Dazu passen Pellkartoffeln.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!