Petersilienwurzelpüree
Menge: 4 Portionen
1 kg Petersilienwurzeln
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
50 g Butter
Salz & Pfeffer
Die Petersilienwurzeln gründlich waschen, schalen und mit
Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser
aufheben.
In einem Mixer die Wurzeln fein pürieren, Butter, gehackte
Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn
das Püree zu fest erscheint, noch etwas Garwasser unterrühren, bis
es schön cremig ist.
Dieses Püree empfiehlt sich als ausgezeichnete Beilage,
nebst Salzkartoffeln, zu allen "blau" zubereiteten heimischen
Fischen.
Menge: 4 Portionen
1 kg Petersilienwurzeln
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
50 g Butter
Salz & Pfeffer
Die Petersilienwurzeln gründlich waschen, schalen und mit
Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser
aufheben.
In einem Mixer die Wurzeln fein pürieren, Butter, gehackte
Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn
das Püree zu fest erscheint, noch etwas Garwasser unterrühren, bis
es schön cremig ist.
Dieses Püree empfiehlt sich als ausgezeichnete Beilage,
nebst Salzkartoffeln, zu allen "blau" zubereiteten heimischen
Fischen.