Rezept: Griessnocken
Menge: 1 Portion
60 Gramm Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
etwas Tafelsalz
etwas Muskatblüte; Macis
80 Gramm Grieß, mittelfein
Etwa 3 Gramm gute, frische Butter wird zu Schaum gerührt, dann
1 ganzes Ei, 1 Eidotter, etwas Salz, ein wenig Muskatblüte und etwa
80 Gramm mittelfeiner Grieß unter fortwährendem Rühren dazu gegeben.
Nachdem alles gut verrührt ist, lässt man die Masse, mit einer
leichten Serviette bedeckt, 1 1/2 bis 2 Stunden stehen. Dann sticht
man mit einem kleinen Teelöffel Nocken davon ab und kocht sie in die
kräftige klare Fleischbrühe ein. Diese Nocken eignen sich auch
vorzüglich zu eingemachtem Kalbfleisch, Tauben und Hühnern.
Menge: 1 Portion
60 Gramm Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
etwas Tafelsalz
etwas Muskatblüte; Macis
80 Gramm Grieß, mittelfein
Etwa 3 Gramm gute, frische Butter wird zu Schaum gerührt, dann
1 ganzes Ei, 1 Eidotter, etwas Salz, ein wenig Muskatblüte und etwa
80 Gramm mittelfeiner Grieß unter fortwährendem Rühren dazu gegeben.
Nachdem alles gut verrührt ist, lässt man die Masse, mit einer
leichten Serviette bedeckt, 1 1/2 bis 2 Stunden stehen. Dann sticht
man mit einem kleinen Teelöffel Nocken davon ab und kocht sie in die
kräftige klare Fleischbrühe ein. Diese Nocken eignen sich auch
vorzüglich zu eingemachtem Kalbfleisch, Tauben und Hühnern.