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Schlesische Hefeklösse

Die zerbröselte Hefe in 3 Esslöffel lauwarmer Milch auflösen. Aus Mehl,
Zucker, Vanillezucker, zerlassener Butter, dem Ei und 1 Prise Salz
zusammen mit der restlichen Milch und der aufgelösten Hefe einen
Hefeteig zubereiten. Den Teig an einem warmen Platz 30 Minuten
gehen lassen, dann wieder zusammenkneten. Jetzt aus dem Teig 10
bis 12 Klöße formen. Die Klöße auf ein mit Mehl gepudertes Brett
legen, zudecken und noch einmal aufgehen lassen.

Einen breiten Topf zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser füllen.
Ein Tuch über die Topföffnung spannen und an den Henkeln
festbinden. Die Hefeklöße auf das Tuch legen und mit einer
Schüssel zudecken. Die Klöße 10 bis 15 Minuten im Dampf garen.
(Achtung: Das Wasser darf nicht zu stark kochen!) Sofort nach dem
Garen aus dem Tuch nehmen, mit einer Gabel leicht aufreißen,
damit der Dampf aus den Klößen heraus kann und der Teig locker
bleibt.

Die Hefeklöße in einer vorgewärmten Schüssel stapeln, mit
brauner Butter begießen und mit Pflaumenmus oder mit gekochtem
Backobst servieren. Die Klöße sind allerdings auch eine gute
Beilage fuer den schlesischen Sonntagsbraten, den Schwärtelbraten.