Zucchini in Balsamico

[koch]

Zucchini in Balsamico

Menge: 2-3 Portionen

600 g Kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Balsamico-Essig
6 Blätter Basilikum

Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Kuechen-krepp etwas
antrocknen lassen. Die Knoblauchzehen hacken und mit dem Salz und dem
Pfeffer mischen. Die Basilikum-blätter klein reißen.

Etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander von beiden Seiten
leicht braun braten, aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte etwas
abkühlen lassen. So alle Zucchinischeiben braten und, wenn nötig, wenig
Olivenöl nach gießen.

Die Zucchinischeiben dann lagenweise in eine Schüssel geben und jede Lage
mit dem Gewürz-gemisch aus Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen, etwas
vom Basilikum darüber geben und mit etwas Essig beträufeln.
Wenn alle Zucchini eingelegt sind, den restlichen Essig das restliche,
nicht zum Braten benötigte Olivenöl und das restliche Basilikum über
die Zucchini geben.

Mit einem Teller bedecken, diesen beschweren und zwei Tage im Kühlschrank
marinieren lassen, aber mit Raumtemperatur servieren.