Einfach gebratener Reis

[koch]

Einfach gebratener Reis

Menge: 2 Portionen

3 Tassen gekochter Reis
- mindestens 3-4 Stunden
vorher gekocht
2 Esslöffel Erdnuss-; oder Maiskeimöl
2 Frühlingszwiebeln; in
- Ringe geschnitten weiße
- und grüne Teile getrennt
1 Ei; mit
2 Esslöffel Öl; und
1 Spur Salz; leicht geschlagen
2 Teelöffel dunkle Sojasauce
2 Esslöffel klare Bruehe


Den Reis (Klumpen) möglichst gut zerbröseln.

Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt, das Öl
hineingeben und herumschwenken. Die Frühlingszwiebeln dazugeben
und kurz braten. Das gerührte Ei darüber gießen und 5-10
Sekunden ruhen lassen, damit es am Boden zu stocken anfängt.

Den Reis dazugeben und 3-4 Minuten rühren und wenden, bis er
durch und durch heiß ist. Mit Salz und Sojasauce abschmecken.
Wenn der Reis zu hart ist, die Brühe darüberlöffeln und
nochmals durchrühren. Die grünen Frühlingszwiebeln
darunterheben und sofort servieren.