Gebratenes Mischgemüse

[koch]

Gebratenes Mischgemüse

Menge: 6 Portionen

3 große Möhren
250 Gramm Grüne Bohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
1 Viertel Blumenkohl
1 kleiner Halber Kohlkopf
3 Teelöffel Ghee oder Öl
1/2 Teelöffel schwarze Senf samen
8 Curryblätter
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 Teelöffel Frischer Ingwer gerieben
1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
1/4 Teelöffel Chili-pulver
1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Die Möhren schaben und in Streichholz dünne Streifen schneiden. Die
Bohnen abziehen und in schräge Stückchen schneiden. Den Blumenkohl
in Scheiben schneiden, etwas vom Stiel an den Röschen lassen. Den
Kohl grob zerpflücken.

In einem großen Topf die Senf-samen und die Curryblätter zwei
Minuten in heißem ghee oder Speiseöl unter Rühren rösten. Knoblauch,
Ingwer, Kurkuma und Chili ein bis zwei Minuten mitrühren, dann
Möhren, Bohnen, Bohnenkraut und Blumenkohl zugeben. Bei mittlerer
Hitze rühren, bis die Gemüse halbgar sind, den Kohl zugeben und weiter
rühren und wenden und noch weitere fünf Minuten kochen, bis alle Gemüse
gar, aber noch kross sind. Salzen. Noch 2 Minuten zugedeckt dünsten.
Sofort auftragen.