Kartoffelklösse pfälzisch

[koch]

Kartoffelklösse pfaelzisch

Menge: 4 Portionen

100 g Kartoffeln
Salz
2 Brötchen
1/2 l Milch
1 Ei
1 Bund Petersilie
30 g Butter

Die pfälzische Küche ist durch die französische Küche stark
beeinflusst. Aber diese Klösse sind urpfälzisch. Hoorige Knepp nennt der
Pfälzer sie.

Kartoffel schälen, waschen und in einer Schüssel mit gesalzenem Wasser
beiseite stellen.

Brötchen halbieren und in eine Schüssel geben. Milch und Ei verquirlen
Über die Brötchenhälften gießen. Kartoffel rausnehmen, abtropfen
lassen. Auf ein sauberes Geschirrtuch reiben und ausdrücken. Zu den
Brötchen geben. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
In die Schüssel geben. Salzen. Alles gut vermischen. Mit feuchten
Händen 4 cm dicke Klösse formen. Wasser in einem Topf mit Salz
aufkochen. Die Hälfte der Klösse rein geben und in 30 Minuten gar
ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen lassen.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen, bis die
restlichen Klösse gar sind. Butter in einem Topf zerlassen und über
die Klösse gießen. Sofort servieren.

Wozu reichen: Zu Gänse-, Enten-, oder Schweinebraten.

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten