Spinat mit Pinienkernen

[koch]

Spinat mit Pinienkernen

Menge: 4 Portionen

1/2 Packung Vin Santo
(Wein aus getrockneten
-Trauben)
oder Weißwein
40 g Rosinen
1 kg Spinat
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
weißer Pfeffer
1 Prise geriebener. Muskatnuß
40 g Butter oder Margarine
50 g Frühlingszwiebeln
1/4 Knoblauchzehe
3 Sardellenfilets
50 g Pinienkeme
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Wein leicht erwärmen, Rosinen zugeben, einige Zeit darin quellen
lassen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Olivenöl auf
2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, Spinat 5 Minuten andünsten,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in ein Sieb geben, abtropfen
lassen. Butter oder Margarine in einem Topf auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 zerlaufen lassen, in Ringe geschnittene
Frühlingszwiebeln und durch-gepreßten Knoblauch darin glasig
dünsten. Feingehackte Sardellenfilets, eingeweichte Rosinen und
Spinat zugeben, 5 Minuten dünsten. Pinienkerne und Petersilie zufügen,
nochmals abschmecken.

Schmeckt als Beilage zu Fleisch oder als Vorspeise.