Feigensenf aus frischen Feigen

[koch]

Feigensenf aus frischen Feigen

Menge: 1 Portion

1.000 Gramm Feigen, frische
1 Schuss Rotwein
500 Gramm Gelierzucker, 2:1
200 Gramm Senf, mittelscharfer

Die Feigen werden mit dem Rotwein mit dem Mixstab pürieren. Dann rühren Sie den Zucker unterrühren und lassen das Ganze
etwa 5 Minuten unter Rühren bei starker Hitze sprudelnd kochen. Anschließend rühren Sie den Senf unter und lassen Alles
noch mal kurz aufkochen. Zum Schluss wird der Feigensenf sofort in Twist-off-Gläser abfüllen und verschließen.

Dieses Rezept ergibt etwa 8 Gläser a  200 Milliliter.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.