Béarnaise

Vegetarische Saucen

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koch
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Béarnaise

Beitragvon koch » Sa 9. Feb 2019, 12:19

Béarnaise

Menge: 3 Portionen

2 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dijonsenf
1 Esslöffel Crème fraîche
1 Teelöffel Zucker
150 Gramm Butter
1 Teelöffel Estragon, getrockneter
Salz und Pfeffer

Die Eigelbe geben Sie erst mit etwas Zitronensaft, den getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und der Crème fraiche
in ein hohes Gefäß und ü+rieren das mit einem Schneidstab glatt. Dann lassen Sie die Butter kurz aufkochen, geben sie langsam
in das Gefäß und lassen dabei den Schneidstab laufen. Abgeschmeckt wird mit Pfeffer und Salz.

Ohne Estragon und Senf ergibt das Rezept auch eine schöne Sauce Hollandaise.

Arbeitszeit: etwa 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien pro Protion: etwa 451 kcal
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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