Gemüse-Rohkost mit Käsesauce

[koch]

Gemüse-Rohkost mit Käsesauce

Menge: etwa 5 Portionen

300 Gramm Staudensellerie
1 Fenchelknolle (etwa 275 Gramm pro Stück)
2 gelbe Paprikaschoten

Für die Sauce:
3 Tomaten
100 Gramm Gorgonzola
etwas Salz
1 Messerspitze (gehäuft) gemahlener Anis
1 Prise gemahlenen Pfeffer

Putzen Sie den Staudensellerie und die Fenchelknollen und spülen Sie beides ab.
Das Fenchelgrün legen Sie bitte beiseite. Die Selleriestangen und die Fenchelknollen
hobel Sie auf einer Küchenreibe sehr fein (oder schneiden beides mit einem Messer
sehr fein). Die Paprikaschoten halbieren Sie, entkernen sie und entfernen die
weißen Scheidewände. Dann spülen Sie die Schoten gründlich ab und schneiden sie in
Würfel.

Für die Sauce spülen Sie die Tomaten ab, vierteln sie und schneiden die Stängelansätze
heraus. Dann geben Sie die Tomatenvierel mit dem beiseitegelgebtem Fenchelgrün und den
grob zerbröselten Goronzola in einen Rührbecher und würzen alles mit etwas Salz, Anis
und 1 Prise Pfeffer. Zum Schluss pürieren Sie die Zutaten und können das Gemüse dann
mit der Käsesauce auf einer Platte anrichten.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Kilojoule: 486
Kcal: 116