Gemüsebrühe mit Haferklößen
Menge: 4 Portionen
125 Gramm Hafermehl (aus dem Reformhaus oder dem Naturkostladen)
40 Gramm Butter
3 Eigelb (Größe M)
1 Esslöffel Hefeextrakt (aus dem Reformhaus oder dem Naturkostladen)
1 Prise Salz
1 Prise geriebenen Muskatnuss
1 Eiweiß (Größe M)
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Schnittlauch
Rösten Sie erst das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht an. Dann
geben Sie es auf einen Teller und lassen das Hafermehl erkalten. Anschließend rühren Sie
die Butter mit dem Eigelb in einer großen Rührschüssel schaumig und würzen es mit dem
Hefeextrakt, etwas Salz und Muskat. Den Teig lassen Sie etwa 20 Minuten ausquellen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es dann unter den Teig. Von
dem Teig stechen Sie mit 2 Esslöffeln (die Sie immer wieder in Wasser tauchen) 12
Klöße ab und formen sie dann.
Die Gemüsebrühe bringen Sie in einem großem Topf zum Kochen und geben dann die 12 Klöschen
hinein. Die Klöße müssen etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen (die Gemüsebrühe
muss sich leicht bewegen).
Anschließend richten Sie die Brühe mit den Haferklößchen an und bestreuen alles mit dem
in Röllchen geschnittenen Schnittlauch.
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Quellzeit
Garzeit für die Klöße: etwa 20 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Kilojoule: 1227
Kcal: 293
Menge: 4 Portionen
125 Gramm Hafermehl (aus dem Reformhaus oder dem Naturkostladen)
40 Gramm Butter
3 Eigelb (Größe M)
1 Esslöffel Hefeextrakt (aus dem Reformhaus oder dem Naturkostladen)
1 Prise Salz
1 Prise geriebenen Muskatnuss
1 Eiweiß (Größe M)
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Schnittlauch
Rösten Sie erst das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht an. Dann
geben Sie es auf einen Teller und lassen das Hafermehl erkalten. Anschließend rühren Sie
die Butter mit dem Eigelb in einer großen Rührschüssel schaumig und würzen es mit dem
Hefeextrakt, etwas Salz und Muskat. Den Teig lassen Sie etwa 20 Minuten ausquellen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es dann unter den Teig. Von
dem Teig stechen Sie mit 2 Esslöffeln (die Sie immer wieder in Wasser tauchen) 12
Klöße ab und formen sie dann.
Die Gemüsebrühe bringen Sie in einem großem Topf zum Kochen und geben dann die 12 Klöschen
hinein. Die Klöße müssen etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen (die Gemüsebrühe
muss sich leicht bewegen).
Anschließend richten Sie die Brühe mit den Haferklößchen an und bestreuen alles mit dem
in Röllchen geschnittenen Schnittlauch.
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Quellzeit
Garzeit für die Klöße: etwa 20 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Kilojoule: 1227
Kcal: 293