Brokkolicremsuppe mit Mandeln

[koch]

Brokkolicremsuppe mit Mandeln

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
500 Gramm Brokkoli
1 1/2 Esslöffel Butter
500 Milliliter Gemüsebrühe
1 Prise gerebelter Estragon
1 Prise Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise geriebenen Muskatnuss
1 Prise Currypulver
1 Prise Zucker
3 Esslöffel Crème fraîche
2 Esslöffel gehobelte, geröstete Mandeln
1 1/2 Esslöffel geschnittene, glatte Petersilie

Die Zwiebeln ziehen Sie erst ab und schneiden sie dann in kleine Würfel. Von dem Brokkoli entfernen
Sie die Blätter und schälen die Stängel am Stiel. Danach spülen Sie den Brokkoli ab und teilen ihn
in kleine Röschen. Die Stängel schneiden Sie bitte klein.

Nun zerlassen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten die Zwiebelwürfeel darin glasig. Die
Brokkolieröschen und die Brokkolistücke geben Sie anschließend dazu, lassen sie mitdünsten und gießen
die Zutaten mit Gemüsebrühe auf. Gewürzt wird die Suppe mit Estragon, Pfeffer, Salz, Muskat, Currypulver
und einer Prise Zucker. Die Zutaten lassen Sie dann 10-12 Minuten kochen, dann nehmen Sie den topf vom
Herd.

Die Suppe wird nun mit dem Pürierstab oder im Mixer püriert und die Crème fraîche wird untergerührt.
Jetzt müssen Sie die Suppe noch einmal erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.

Angerichtet wird die Brokkolisuppe in kleine Suppentassen. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Suppe
bitte noch mit Mandeln und Petersilie.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Garzeit: etwa 10 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Kilojoule: 770
Kcal: 184