Veganes Bananen-Karamell-Dessert (vegan)

[koch]

Veganes Bananen-Karamell-Dessert (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Karamell:
200 Milliliter Kokossahne (Kokoscreme Cuisine)
50 Gramm Kokosblütenzucker
1 Prisen Salz

Für die Creme:
30 Gramm Kokosraspel
2 Datteln, entsteint (Medjool Datteln)
1 Teelöffel Kokosöl
30 Gramm Pekannüsse

Für das Topping:
125 Milliliter Kokossahne
20 Gramm Schokolade, vegan, je nach Geschmack
2 Bananen, in Scheiben

Für das Sahnekaramell:
Die Kokossahne erst mit Kokosblütenzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann alles bei mittlerer
Hitze und häufigem Rühren etwa 6 - 8 Minuten eindicken lassen. Nun das Salz einrühren. Das Karamell anschließend
abkühlen lassen und mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme:
Die Kokosraspel, die Pekannüsse, die Datteln und die Kokosöl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass eine glatte
Masse entsteht. Die Masse dann auf vier Gläser verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für das Topping:
Die Kokossahne nun mit einem Mixer sahnig rühren.

Die Bananen in Scheiben schneiden.

Jetzt die Creme mit den Bananen und dem Sahnekaramell anrichten. Das Dessert dann mit einem Klecks Kokossahne und
Schokolade verzieren.

Das Sahnekaramell hält sich im Kühlschrank etwa 7 Tage.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Kochzeit: etwa 8 Minuten
Ruhezeit: etwa 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal