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Suppe mit Kürbis und gebratenen Weintrauben (vegan)

Menge: 1 Portion

100 Gramm Kürbis (Hokkaido)
1/2 rote Zwiebel
1 Teelöffel Rapsöl
1/2 Zitrone, den Saft davon
1 Messerspitze Currypulver
200 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Kokosmilch
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Salz
4 Weintrauben kernlos
2 Perlzwiebeln
1/2 Teelöffel Traubenkernöl
1 Teelöffel Schnittlauch-Röllchen

Würfeln Sie den Kürbis und die Zwiebel und braten Sie beides in einem Topf im Rapsöl an.
Dann löschen Sie mit dem Zitronensaft ab und rühren das Currypulver ein. Geißen Sie nun
mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auf und lassen Sie die Suppe für etwa 8 Minuten
kochen. Anschließend schmecken Sie sie mit Pfeffer und Salz (Vorsicht, die Brühe ist
salzig) ab. Zwischendurch vierteln Sie die Weintrauben und die Perlzwiebeln und lassen
beides in in einem, zweiten kleinen Topf, in Traubenkernöl gut anbraten. Richten Sie die
Suppe nun an und garnieren Sie sie mit den Trauben und den Perlziebeln. Zum Schluss wird
das Gericht noch mit den Schnittlauch-Röllchen bestreut.

Kalorien: 213,7 kcal
Eiweiß: 3,8 Gramm
Fett: 9,5 Gramm
Kohlenhydrate: 26,7 Gramm