Auberginenpäckchen mit Räuchertofu (vegan)

[koch]

Auberginenpäckchen mit Räuchertofu (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt (etwa 80 Gramm)
100 Gramm Räuchertofu
12 Gramm Ajvar Paprikamus aus dem Glas
1/2 Aubergine (etwa 250 Gramm)
2 Esslöffel Rapsöl
Salz nach Belieben
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen, nach Belieben

Lassen Sie die Tomaten abtropfen. Den Tofu schneiden Sie dann in Stücke und bestreichen ihn mit Ajvar.
Danach waschen Sie die Aubergine, reiben sie trocken und schneiden sie längs in Scheiben schneiden
(etwa 3 Millimeter dick). Die Auberginenscheiben bepinseln Sie von beiden Seiten mit dem Öl, pfeffern
und salzen sie und braten sie auf dem heißen Grill etwa 7-10 Minuten.

Nehmen Sie danach die Scheiben vom Grill und belegen Sie sie mit je einem Tofustück und einer getrockneten
Tomate. Zum Schluss die Aufrollen und mit dem Metallspießchen zusammenstecken und noch einmal unter Wenden
etwa für etwa 5 Minuten grillen.

Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten