Fischsalat vom kurischen Hafenzander
Auf der Kurischen Nehrung hat man früher und ist man heute auch noch gerne Zander. Blieb von einer Zandermalzeit
einmal gekochtes Fischfleisch übrig, machte man davon diesen beliebten Fischsalat, zu denen Sie übrigens auch
Reste anderer Fischarten verwenden können.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm gekochte Zanderreste, in Würfeln
200 Gramm kalte Pellkartoffeln, in Würfeln
1 Zwiebel
1 Salzgurke, gehackt
1 1/2 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Öl
1/2 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel geschnittene Dillspitzen
40 g Sardellen aus dem Glas, in Salz eingelegt
zum Würzen:
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Zucker
n der Schüssel verrühren Sie mit dem Schneebesen die Sahne und ziehen den Essig und das Öl unter.
Anschließend die anderen Zutaten. Nun müssen Sie die Sardellenfilets, die in Würfel geschnittene
Zwiebel, den Meerrettich, Pellkartoffeln und die Dillspitzen mit dem Salatbesteck unterheben. Danach
heben Sie die Salzgurke unter die Kartoffelwürfel und schließlich, als letztes, mischen Sie die
Fischwürfel unter.
Schmecken Sie nun den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank
gut durchziehen (etwa 3 Stunden).
Zum Verzehr garnieren Sie den Salat mit Salatblättern, hartgekochten Eischeiben, Lachs und Tomatenecken aus.
Als Beilage können Sie Toast und Butter oder Landbrot reichen.
Auf der Kurischen Nehrung hat man früher und ist man heute auch noch gerne Zander. Blieb von einer Zandermalzeit
einmal gekochtes Fischfleisch übrig, machte man davon diesen beliebten Fischsalat, zu denen Sie übrigens auch
Reste anderer Fischarten verwenden können.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm gekochte Zanderreste, in Würfeln
200 Gramm kalte Pellkartoffeln, in Würfeln
1 Zwiebel
1 Salzgurke, gehackt
1 1/2 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Öl
1/2 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel geschnittene Dillspitzen
40 g Sardellen aus dem Glas, in Salz eingelegt
zum Würzen:
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Zucker
n der Schüssel verrühren Sie mit dem Schneebesen die Sahne und ziehen den Essig und das Öl unter.
Anschließend die anderen Zutaten. Nun müssen Sie die Sardellenfilets, die in Würfel geschnittene
Zwiebel, den Meerrettich, Pellkartoffeln und die Dillspitzen mit dem Salatbesteck unterheben. Danach
heben Sie die Salzgurke unter die Kartoffelwürfel und schließlich, als letztes, mischen Sie die
Fischwürfel unter.
Schmecken Sie nun den Salat mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank
gut durchziehen (etwa 3 Stunden).
Zum Verzehr garnieren Sie den Salat mit Salatblättern, hartgekochten Eischeiben, Lachs und Tomatenecken aus.
Als Beilage können Sie Toast und Butter oder Landbrot reichen.