Rippenbraten nach ostpreußischer Art
Menge: 4 Portionen
1,3 Kilogramm Schweinefleisch (Rippenbraten), Tasche beim Metzger einschneiden lassen
150 Gramm Backpflaumen
1 Apfel
Majoran
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Rum, kann auch weggelassen werden
150 Gramm Schmand oder saure Sahne
eventuell Kartoffelmehl oder Brot zum Andicken der Sauce
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
Nebenbei Den Braten gut mit Salz einreiben (auch die Tasche).
Dann den Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend die Apfelspalten mit den
Backpflaumen mischen. Daran Majoran nach eigenem Geschmack geben, einen Esslöffel Rum dazu und nun
leicht pfeffern. Die Füllung kommt danach in die Tasche. Diese dann zunähen oder mit Zahnstochern
oder Rouladennadeln verschließen.
Den Braten jetzt in den Bräter setzen, ein bisschen heißes Wasser dazugießen und in den Backofen schieben.
Der Rippenbraten müssen Sie für etwa 90 Minuten im Ofen lassen. In der Zwischenzeit den Braten wenden
und immer wieder begießen (das ist wichtig).
Sobald der Braten schön braun ist, herausnehmen. Zum Bratenfond nun Schmand oder die saure Sahne geben.
Wenn Sie möchten, können Sie die Soße mit Kartoffelmehl andicken. Wir verwenden früher auch gerne eine
Scheibe Mischbrot ohne Rand zum andicken (einfach in den Bratenfond reiben/krümeln). Zum Schluss noch
einmal gut abschmecken.
Wir reichen Kartoffeln beziehungsweise Klöße und Rotkohl dazu.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Koch-/Backzeit: etwa 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Menge: 4 Portionen
1,3 Kilogramm Schweinefleisch (Rippenbraten), Tasche beim Metzger einschneiden lassen
150 Gramm Backpflaumen
1 Apfel
Majoran
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Rum, kann auch weggelassen werden
150 Gramm Schmand oder saure Sahne
eventuell Kartoffelmehl oder Brot zum Andicken der Sauce
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
Nebenbei Den Braten gut mit Salz einreiben (auch die Tasche).
Dann den Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend die Apfelspalten mit den
Backpflaumen mischen. Daran Majoran nach eigenem Geschmack geben, einen Esslöffel Rum dazu und nun
leicht pfeffern. Die Füllung kommt danach in die Tasche. Diese dann zunähen oder mit Zahnstochern
oder Rouladennadeln verschließen.
Den Braten jetzt in den Bräter setzen, ein bisschen heißes Wasser dazugießen und in den Backofen schieben.
Der Rippenbraten müssen Sie für etwa 90 Minuten im Ofen lassen. In der Zwischenzeit den Braten wenden
und immer wieder begießen (das ist wichtig).
Sobald der Braten schön braun ist, herausnehmen. Zum Bratenfond nun Schmand oder die saure Sahne geben.
Wenn Sie möchten, können Sie die Soße mit Kartoffelmehl andicken. Wir verwenden früher auch gerne eine
Scheibe Mischbrot ohne Rand zum andicken (einfach in den Bratenfond reiben/krümeln). Zum Schluss noch
einmal gut abschmecken.
Wir reichen Kartoffeln beziehungsweise Klöße und Rotkohl dazu.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Koch-/Backzeit: etwa 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal