Saure Nieren
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Nieren vom Schwein
etwas Öl
3 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
1/4 Liter Wasser, heißes
etwas Mehl
etwas Wasser, kaltes
nach Belieben Essig
Nieren erst vom Innenleben befreien (oder vom Metzger machen lassen, denn dann verringert sich die
Zubereitungszeit). Anschließend kleinschneiden und waschen.
Nun die Zwiebeln schälen, grob schneiden und zusammen mit den Nieren in einem Topf in etwas heißem Öl sehr scharf anbraten.
Alles mit Salz würzen und mit dem heißen Wasser auffüllen. Danach das Lorbeerblatt und die Gewürznelken hinzufügen und bei
schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar schmoren lassen.
Jetzt etwas Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und
Essig nach Bedarf abschmecken.
Als Beilage können Sie Kartoffelpüree und eingelegte Rote Bete reichen.
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Nieren vom Schwein
etwas Öl
3 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
1/4 Liter Wasser, heißes
etwas Mehl
etwas Wasser, kaltes
nach Belieben Essig
Nieren erst vom Innenleben befreien (oder vom Metzger machen lassen, denn dann verringert sich die
Zubereitungszeit). Anschließend kleinschneiden und waschen.
Nun die Zwiebeln schälen, grob schneiden und zusammen mit den Nieren in einem Topf in etwas heißem Öl sehr scharf anbraten.
Alles mit Salz würzen und mit dem heißen Wasser auffüllen. Danach das Lorbeerblatt und die Gewürznelken hinzufügen und bei
schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar schmoren lassen.
Jetzt etwas Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und
Essig nach Bedarf abschmecken.
Als Beilage können Sie Kartoffelpüree und eingelegte Rote Bete reichen.
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal