Mecklenburger Entenbraten
Menge: 4 Portionen
1 Ente
250 Gramm Rosinen
250 Gramm Äpfel
20 Gramm Stärkemehl
2 Zwiebeln
nach Belieben Rotwein, oder Portwein, zum Einweichen der Rosinen
Salz und Pfeffer
Beifuß
Majoran
300 Milliliter Geflügelfond
eventuell Pflaumenmus
Die Ente erst gut säubern und von den restlichen Federn befreien. Mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran gut
von innen und außen einreiben. Die Rosinen über Nacht einweichen (wir empfehlen zum Einweichen Rotwein oder
Portwein). Am nächsten Tag die Rosinen abtropfen lassen, die Äpfel und die Zwiebeln in Würfel schneiden und
mit den Rosinen mischen. Die Mischung dann in das Innere der Ente geben und dann zunähen.
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Nun die Ente mit der Brust nach unten auf einen Rost oder in einen Bräter legen und anschließend ab in den Ofen
schieben. Nach etwa 60 Minuten die Ente drehen und nochmals etwa 30-45 Minuten braten. Dabei alle 30 Minuten mit
dem Bratensaft begießen. Da jeder Herd anders arbeitet, sind die Zeiten nur ungefähre Angaben.
Jetzt den Bratensatz in einen Kochtopf geben und mit dem Geflügelfond auffüllen und kochen lassen. Alles gut
abschmecken und zum Schluss mit dem Stärkemehl binden.
Unser Tipp:
Geben Sie einen kleinen Esslöffel Pflaumenmus zur Soße.
Arbeitszeit: etwa 35 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 90-95 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Menge: 4 Portionen
1 Ente
250 Gramm Rosinen
250 Gramm Äpfel
20 Gramm Stärkemehl
2 Zwiebeln
nach Belieben Rotwein, oder Portwein, zum Einweichen der Rosinen
Salz und Pfeffer
Beifuß
Majoran
300 Milliliter Geflügelfond
eventuell Pflaumenmus
Die Ente erst gut säubern und von den restlichen Federn befreien. Mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran gut
von innen und außen einreiben. Die Rosinen über Nacht einweichen (wir empfehlen zum Einweichen Rotwein oder
Portwein). Am nächsten Tag die Rosinen abtropfen lassen, die Äpfel und die Zwiebeln in Würfel schneiden und
mit den Rosinen mischen. Die Mischung dann in das Innere der Ente geben und dann zunähen.
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Nun die Ente mit der Brust nach unten auf einen Rost oder in einen Bräter legen und anschließend ab in den Ofen
schieben. Nach etwa 60 Minuten die Ente drehen und nochmals etwa 30-45 Minuten braten. Dabei alle 30 Minuten mit
dem Bratensaft begießen. Da jeder Herd anders arbeitet, sind die Zeiten nur ungefähre Angaben.
Jetzt den Bratensatz in einen Kochtopf geben und mit dem Geflügelfond auffüllen und kochen lassen. Alles gut
abschmecken und zum Schluss mit dem Stärkemehl binden.
Unser Tipp:
Geben Sie einen kleinen Esslöffel Pflaumenmus zur Soße.
Arbeitszeit: etwa 35 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 90-95 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal