Frische Heringe, gefüllt und gebacken

[koch]

Frische Heringe, gefüllt und gebacken

Menge: 2 Portionen

etwa 400 Gramm Hering-Filets
70 Gramm frisches Weißbrot ohne Rinde
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
100 Gramm Bacon (Frühstücksspeck),
20 Gramm Butter

Heizen Sie den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft)

Die Heringe erst auftauen, waschen, trockentupfen, pfeffern und dann leicht salzen. Das Weißbrot nun fein zerkrümeln.
Die Zwiebeln und die Knoblauch würfeln bziehungsweise klein schneiden, den Bacon dann in Streifen schneiden. Den Bacon
jetzt in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die aufgeklappten Heringe anschließend
mit der heißen Zwiebel-Speck-Mischung füllen und zusammenklappen. Die Butter zerlassen, eine ofenfeste Form einfetten,
die Heringe dort hineinlegen, die Weißbrotkrumen darüberstreuen und mit der Butter beträufeln.

Heringe im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken.