Blumenkohl-Kurkuma-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)
Menge: 4 Portionen
600 - 800 Gramm Blumenkohl, in Röschen geschnitten
2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter Hafermilch
etwas Saft einer halben Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas frischer Koriander zum Garnieren
Den Blumenkohl in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die gekochten Blumenkohl-Röschen, Kurkumapulver, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
Hafermilch hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Die Mischung in kleine Pastetenformen oder Gläser füllen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit die Pastete fest wird.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Menge: 4 Portionen
600 - 800 Gramm Blumenkohl, in Röschen geschnitten
2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter Hafermilch
etwas Saft einer halben Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas frischer Koriander zum Garnieren
Den Blumenkohl in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die gekochten Blumenkohl-Röschen, Kurkumapulver, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
Hafermilch hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Die Mischung in kleine Pastetenformen oder Gläser füllen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit die Pastete fest wird.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.