Apfel-Cranberry-Pfannkuchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Weizenmehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermlch, Mandelmilch oder Sojamilch)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
2 Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
50 Gramm getrocknete Cranberries
etwas Pflanzenöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Die getrockneten Cranberries in ein feines Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig verrühren und für einige Minuten ruhen lassen, bis sie leicht gerinnt.
Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelstücke und die getrockneten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen, um einen Pfannkuchen zu formen.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit zusätzlichen Apfelstücken und Cranberries garnieren.
Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln und servieren.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Weizenmehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermlch, Mandelmilch oder Sojamilch)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
2 Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
50 Gramm getrocknete Cranberries
etwas Pflanzenöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Die getrockneten Cranberries in ein feines Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig verrühren und für einige Minuten ruhen lassen, bis sie leicht gerinnt.
Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelstücke und die getrockneten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen, um einen Pfannkuchen zu formen.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit zusätzlichen Apfelstücken und Cranberries garnieren.
Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln und servieren.