Mockturtlesuppe (falsche Schildkrötensuppe)

[koch]

Mockturtlesuppe (falsche Schildkrötensuppe)

Menge: 6 Portionen

60 Gramm Speck, in Würfel geschnitten
250 Gramm Rindfleisch
2 Möhren, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Würfel geschnitten
40 Gramm Butterschmalz
2 Liter Rinderbrühe (Instant)
300 Gramm Kalbsknochen mit Fleisch (Kalbskopf oder Kalbsfuß, gehackt)
100 Gramm Schinken, in Streifen geschnitten

Den Speck, das Rindfleisch, die Möhren und die Zwiebel in heißem Butterschmalz anbraten.
Mit kalter Rinderkraftbrühe ablöschen. Den Kalbkopf (oder den Kalbsfuß) und den Schinken
beigeben und dann zum Sieden bringen. Danach die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln
lassen.

Nun die Suppe abseihen und kräftig würzen. Das Kalbfleisch wird vom Kopf oder von dem Fuß
gelöst und in kleine Würfelchen geschneiden, zum Schluss auf die Suppentassen verteilen
und die abgeseihte Suppe darüber gießen.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal