Miesmuscheln, Bremer Art

[koch]

Miesmuscheln, Bremer Art

Menge: 2 Portionen

2 Kilogramm Muscheln, Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
1 Esslöffel Butter
3 Zwiebeln
15 Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
Salz
1/4 Liter Wein, weiß

Muscheln zunächst gründlich waschen und bürsten (die offenen Muscheln müssen Sie wegschmeißen).
Anschließend einen Sud herstellen aus einem Topf Wasser, dem Suppengrün, dem Weißwein den in
Scheiben geschnittenen Zwiebeln, einer Prise Salz, einem Klacks Butter, Lorbeerblättern und
den Pfefferkörnern. Das ganze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Muscheln hinzufügen, eventuell
noch etwas Wasser zugießen, die Muscheln müssen ganz bedeckt sein und etwa 5-6 Minuten sprudelnd
kochen. Nur die einwandfreien Muscheln öffnen sich beim Kochen verwenden, die geschlossenen
wegwerfen ! Die Muscheln in einer vorgewärmten großen Terrine servieren, dazu können Sie
gewärmtes Weißbrot reichen.