Buchweizen-Bällchen mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 Tasse Buchweizen, gekocht
1 Zucchini, mit einer feinen Reibrgeraspelt
2 kleine Möhren, mit einer feinen Reibrgeraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Esslöffel Haferflocken
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (zum Beispiel Oregano, Thymian)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl
Außerdem:
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (eventuell, als Garnitur)
etwas Backpapier
Kochen Sie den Buchweizen nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie ihn abkühlen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Fügen Sie die geraspelte Zucchini und Möhren hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es weich ist.
In einer großen Schüssel den gekochten Buchweizen, das gebratene Gemüse, Haferflocken, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
Formen Sie aus der Mischung Bällchen (etwa golfballgroß) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen Sie die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Mit frischer Petersilie garnieren (falls gewünscht) und warm servieren.
Menge: 4 Portionen
1 Tasse Buchweizen, gekocht
1 Zucchini, mit einer feinen Reibrgeraspelt
2 kleine Möhren, mit einer feinen Reibrgeraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Esslöffel Haferflocken
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (zum Beispiel Oregano, Thymian)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl
Außerdem:
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (eventuell, als Garnitur)
etwas Backpapier
Kochen Sie den Buchweizen nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie ihn abkühlen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Fügen Sie die geraspelte Zucchini und Möhren hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es weich ist.
In einer großen Schüssel den gekochten Buchweizen, das gebratene Gemüse, Haferflocken, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
Formen Sie aus der Mischung Bällchen (etwa golfballgroß) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen Sie die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Mit frischer Petersilie garnieren (falls gewünscht) und warm servieren.