Sauerampfersuppe
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Sauerampfer
50 Gramm Kerbel
2 alte Brötchen
1 ½ Liter Fleischbrühe
2 Eigelb
1 Prise Salz
Den Sauerampfer und den Kerbel waschen Sie erst gründlich, lassen beides gut abtropfen
und hacken es dann fein. Die Brötchen schälen Sie nun (eventuell rösten Sie sie kurz im
Backofen an) und kochen sie dann in der Brühe mit dem Sauerampfer und dem Kerbel
12-50 Minuten..
Zum Schluss geben Sie die zwei Eigelb (zum Abbinden) hinein, schmecken alles mit Salz ab
und geben die Suppe dann durch ein Sieb. Letzteres ist nicht unbedingt erforderlich.
Wenn die Suppe etwas Besonderes sein soll, können Sie vor dem Servieren pro Person noch
ein Wachtelei in die Tasse oder den Teller geben.
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Sauerampfer
50 Gramm Kerbel
2 alte Brötchen
1 ½ Liter Fleischbrühe
2 Eigelb
1 Prise Salz
Den Sauerampfer und den Kerbel waschen Sie erst gründlich, lassen beides gut abtropfen
und hacken es dann fein. Die Brötchen schälen Sie nun (eventuell rösten Sie sie kurz im
Backofen an) und kochen sie dann in der Brühe mit dem Sauerampfer und dem Kerbel
12-50 Minuten..
Zum Schluss geben Sie die zwei Eigelb (zum Abbinden) hinein, schmecken alles mit Salz ab
und geben die Suppe dann durch ein Sieb. Letzteres ist nicht unbedingt erforderlich.
Wenn die Suppe etwas Besonderes sein soll, können Sie vor dem Servieren pro Person noch
ein Wachtelei in die Tasse oder den Teller geben.