20. Trinidad und Tobago – Mauby (fermentiertes Getränk aus Baumrinde, vegan)

[koch]

20. Trinidad und Tobago – Mauby (fermentiertes Getränk aus Baumrinde, vegan)

Menge: 4 Portionen

50 Gramm Mauby-Rinde (verfügbar in asiatischen oder Karibik-Läden)
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Teelöffel Pimentkörner
1 Teelöffel Ingwer (frisch, gerieben)
2 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Geben Sie die Mauby-Rinde, Zimtstange, Nelken, Pimentkörner und geriebenen Ingwer in einen großen Topf.

Gießen Sie 1 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Getränk etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Getränk auf Raumtemperatur abkühlen.

Sobald das Getränk abgekühlt ist, seihen Sie es ab, um die Gewürze und die Mauby-Rinde zu entfernen.

Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wenn gewünscht, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Geben Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie erneut.

Kühlen Sie das Mauby im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde, bevor Sie es servieren.

Beilage:
Eventuell passt ein leichtes Snack wie Bananenchips oder Cashewkerne gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 40 kcal
Broteinheiten: 0,2 BE
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Unsere Tipps:

Fermentation verstärken: Wenn Sie Mauby etwas länger fermentieren lassen möchten, lassen Sie das Getränk nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur für 1-2 Tage stehen. Dies kann den Geschmack verstärken, machen Sie jedoch sicher, dass es nicht zu warm wird, damit es nicht schlecht wird.

Geschmack variieren: Wenn Sie den Geschmack von Mauby noch intensiver möchten, können Sie etwas mehr Ingwer oder Zitronensaft hinzufügen.

Kühlschrankaufbewahrung: Bewahren Sie das Mauby immer gut verschlossen im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten und den Geschmack zu bewahren.