11. Schweden – Kanelbullar (Zimtschnecken, vegan)

[koch]

11. Schweden – Kanelbullar (Zimtschnecken, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
50 Gramm pflanzliche Butter oder Margarine
1 Päckchen Trockenhefe
500 Gramm Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl, wenn gewünscht)
50 Gramm Zucker (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional, für extra Aroma)

Für die Füllung:
50 Gramm pflanzliche Butter oder Margarine, geschmolzen
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Für die Glasur:
2 Esslöffel Pflanzliche Milch
2 Teelöffel Zucker

Zubereitung:

Erwärmen Sie die pflanzliche Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (ca. 37 Grad Celsius). Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 50 Gramm pflanzliche Butter oder Margarine hinein, bis sie geschmolzen ist.

Fügen Sie das Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker in die lauwarme Milchmischung und rühren Sie gut um. Lassen Sie es etwa 5–10 Minuten stehen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und optional den gemahlenen Kardamom.

Gießen Sie die Hefemischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut durch, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Für die Füllung: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker, Zimt und eine Prise Salz.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, das etwa 1 Zentimeter dick ist. Bestreichen Sie den Teig gleichmäßig mit der geschmolzenen pflanzlichen Butter und streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung darauf.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie den Teig in etwa 12 gleichmäßige Stücke.

Legen Sie die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft: 160 Grad Celsius). Backen Sie die Zimtschnecken für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Erhitzen Sie 2 Esslöffel pflanzliche Milch in einem kleinen Topf und rühren Sie 2 Teelöffel Zucker hinein, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sobald die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie sofort mit der Glasur.

Beilage:
Eventuell passt eine Tasse schwarzer Kaffee oder Tee gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Unsere Tipps:

Für extra weiche Zimtschnecken: Lassen Sie den Teig genügend Zeit zum Gehen, damit er schön locker und luftig wird.

Verfeinerung der Füllung: Wenn Sie es besonders aromatisch mögen, können Sie etwas geriebene Zitronenschale oder Kardamom in die Füllung geben.

Vegane Butter nutzen: Achten Sie darauf, eine hochwertige vegane Butter oder Margarine zu verwenden, um den besten Geschmack und eine zarte Konsistenz zu erzielen.