05. Ruanda – Bananen-Beignets mit Erdnusssoße (vegan)

[koch]

05. Ruanda – Bananen-Beignets mit Erdnusssoße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Beignets:
3 reife Bananen (geschält und zerdrückt)
100 Gramm Mehl (Typ 405 oder glutenfreies Mehl, wenn gewünscht)
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Erdnusssoße:
4 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
100 Milliliter Wasser (oder mehr für die gewünschte Konsistenz)

Zubereitung:

Beignets zubereiten:

In einer großen Schüssel zerdrücken Sie die Bananen, bis sie eine weiche Masse bilden.

Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Gießen Sie nach und nach die pflanzliche Milch hinzu und rühren Sie, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170 Grad Celsius).

Verwenden Sie einen Löffel, um kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl zu geben. Frittieren Sie die Beignets etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die Beignets mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Erdnusssoße zubereiten:

Geben Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft in eine kleine Schüssel.

Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Soße eine cremige, aber leicht flüssige Konsistenz hat. Passen Sie die Menge Wasser nach Bedarf an, je nachdem, wie dick oder dünn Sie die Soße haben möchten.

Servieren:

Servieren Sie die frisch frittierten Bananen-Beignets mit der Erdnusssoße und genießen Sie das leckere, süße und salzige Dessert.

Beilage:
Eventuell passt ein frischer Obstsalat oder etwas Kokosjoghurt dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 12 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Unsere Tipps:

Teigvariationen: Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie zusätzlich eine kleine Menge Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.

Erdnussbutter-Variation: Für eine intensivere Erdnussnote können Sie auch geröstete Erdnüsse in die Soße einarbeiten oder gehackte Erdnüsse über die Beignets streuen.

Beignets frittieren: Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Beignets sonst außen verbrennen und innen noch roh bleiben. Prüfen Sie die Temperatur mit einem kleinen Teigstück, bevor Sie die gesamten Beignets frittieren.