19. Slowakei – Šišky (vegane Krapfen, vegan)

[koch]

19. Slowakei – Šišky (vegane Krapfen, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl, wenn gewünscht)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren
Zucker zum Bestäuben (optional)
Marmelade oder Schokoladensoße zum Füllen (optional)

Zubereitung:

Erwärmen Sie 200 Milliliter pflanzliche Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Geben Sie den Zucker und die Trockenhefe in die lauwarme Milch und rühren Sie um. Lassen Sie die Mischung für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt.

Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz sowie den Vanilleextrakt hinzu.

Gießen Sie die Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl und vermengen Sie alles, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie den Teig etwa 5–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 Zentimeter dick aus. Schneiden Sie mit einem Glas oder einer runden Form Kreise aus dem Teig.

Erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse, um die Krapfen zu frittieren. Die Temperatur des Öls sollte etwa 170 Grad Celsius betragen.

Frittieren Sie die Teigkreise nacheinander für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen.

Bestäuben Sie die fertigen Šišky mit Zucker und füllen Sie sie, wenn gewünscht, mit Marmelade oder Schokoladensoße.

Beilage:
Eventuell passt eine Tasse veganer Kaffee oder Tee gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Unsere Tipps:

Teig richtig ruhen lassen: Achten Sie darauf, den Teig lange genug ruhen zu lassen, damit die Krapfen schön luftig und locker werden.

Öltemperatur im Auge behalten: Frittieren Sie die Krapfen bei mittlerer Temperatur, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden.

Füllung nach Wunsch: Wenn Sie die Krapfen füllen möchten, können Sie Marmelade, Schokoladensoße oder sogar eine vegane Vanillecreme verwenden.