14. Marokko – Gemüsetajine mit Kichererbsen (vegan)

[koch]

14. Marokko – Gemüsetajine mit Kichererbsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Tajine:
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Zucchini (gewürfelt)
1 Paprika (gewürfelt)
1 Süßkartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
200 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgetropft und abgespült)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt (optional, für eine traditionelle Note)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben oder als Pulver)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tajine bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.

Gewürze hinzufügen:

Geben Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Ingwer in den Topf und rösten Sie die Gewürze 1-2 Minuten an, um ihre Aromen freizusetzen.

Gemüse und Kichererbsen hinzufügen:

Fügen Sie die Möhren, Zucchini, Paprika und Süßkartoffel hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten lang an, damit das Gemüse leicht anbräunt.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Kichererbsen in den Topf und rühren Sie alles gut um.

Flüssigkeit hinzufügen:

Gießen Sie 500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Tajine etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Tajine mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie und servieren Sie es heiß.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Couscous, Reis oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder etwas Cayennepfeffer in das Gericht geben.

Mehr Gemüse: Sie können die Tajine mit weiterem Gemüse wie Auberginen, Kürbis oder grünen Bohnen ergänzen.

Für einen intensiveren Geschmack: Lassen Sie das Tajine länger bei niedriger Hitze köcheln, um die Aromen besser zu entfalten.