17. Mauritius – Rougaille (Tomaten-Gewürzgericht mit Seitan, vegan)

[koch]

17. Mauritius – Rougaille (Tomaten-Gewürzgericht mit Seitan, vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (in Würfel geschnitten)
4 Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Geschmack und Farbe)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Seitan anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Seitanwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie den Seitan aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Gemüse anbraten:

Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika in die gleiche Pfanne und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.

Tomaten und Gewürze hinzufügen:

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Soße entsteht.

Seitan und Gemüsebrühe hinzufügen:

Geben Sie den angebratenen Seitan wieder in die Pfanne und gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, damit der Seitan die Aromen der Tomatensoße aufnehmen kann.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Rougaille mit Zitronensaft (optional) und mehr Salz oder Pfeffer ab.

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.

Beilage:
Rougaille passt hervorragend zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder Chilipulver in die Soße geben.

Konsistenz anpassen: Wenn die Soße zu dick wird, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um sie etwas flüssiger zu machen.

Mehr Gemüse: Ergänzen Sie das Rougaille mit zusätzlichem Gemüse wie Auberginen, Kürbis oder grünen Bohnen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten.