34. Nordmazedonien – Tavče Gravče (Bohneneintopf, vegan)

[koch]

34. Nordmazedonien – Tavče Gravče (Bohneneintopf, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm weiße Bohnen (oder grüne Bohnen, nach Wahl; vorgekocht oder getrocknet und eingeweicht)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Paprika (gewürfelt)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder süß, je nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
500 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Bohnen vorbereiten:

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie anschließend in frischem Wasser für etwa 1–1,5 Stunden, bis sie weich sind. Falls Sie vorgekochte Bohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab.

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind.

Paprika und Tomaten hinzufügen:

Geben Sie die gewürfelten Paprika und Tomaten in den Topf und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an, bis die Paprika weich wird.

Würzen:

Fügen Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gut mit dem Gemüse vermengen.

Tomatenmark und Brühe hinzufügen:

Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie es unter das Gemüse. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie die Mischung aufkochen.

Bohnen kochen:

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und servieren:

Schmecken Sie das Gericht ab und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht mehr Frische zu verleihen.

Garnieren Sie das Eintopfgericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es heiß.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 7 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30–40 Minuten
Gesamtzeit: 45–55 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Geschmack: Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, lassen Sie den Eintopf länger köcheln oder fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Variationen: Sie können auch andere Bohnenarten wie schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Garnitur: Ein Spritzer veganer Joghurt oder ein Löffel Tahini kann das Gericht zusätzlich bereichern.