31. Niger – Fufu mit Okrasoße (vegan)

[koch]

31. Niger – Fufu mit Okrasoße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Fufu:

500 Gramm Maniokmehl (oder Fufumehl)
1 Teelöffel Salz
800 Milliliter Wasser (für die Zubereitung des Fufu)

Für die Okrasoße:
200 Gramm Okra (frisch oder tiefgefroren, in Scheiben geschnitten)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma (optional)
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Pflanzenöl
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Fufu zubereiten:

Geben Sie das Maniokmehl (oder Fufumehl) und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf.

Fügen Sie langsam 800 Milliliter Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Wenn das Fufu zu dick wird, fügen Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dick und klebrig wird (ca. 10–15 Minuten). Sobald das Fufu die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie es ab, damit es warm bleibt.

Okrasoße zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Kurkuma (optional), Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden.

Fügen Sie die Okra-Scheiben hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig um. Okra hat eine schleimige Textur, die zur Soße beiträgt, daher sollten Sie die Okra nicht zu stark rühren.

Gießen Sie 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und lassen Sie die Soße für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Okra weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie die Okrasoße mit Zitronensaft (optional) und zusätzlichen Gewürzen ab.

Servieren Sie das Fufu zusammen mit der Okrasoße und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Koriander.

Beilage:
Fufu mit Okrasoße ist ein sättigendes Gericht und kann alleine serviert oder mit Reis oder einem grünen Salat kombiniert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Unsere Tipps:

Für zusätzliche Würze: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine kleine Menge Chili oder frische grüne Chilischoten in die Okrasoße geben.

Fufu variieren: Wenn Maniokmehl schwer zu finden ist, können Sie auch andere Mehlsorten wie Yammmehl oder Kochbananenmehl verwenden.

Mehr Proteine: Sie können auch Tofu oder Seitan in der Okrasoße anbraten, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.