33. Niue – Bananen-Kokos-Curry (vegan)

[koch]

33. Niue – Bananen-Kokos-Curry (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Bananen (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Teelöffel Currypulver (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe und Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
200 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Bananen anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Bananenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Bananen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Braten Sie alles für 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.

Würzen:
Geben Sie das Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und ihre Aromen freisetzen.

Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis sie gut vermischt ist und die Aromen sich entfaltet haben.

Bananen hinzufügen:
Fügen Sie die angebratenen Bananen in die Currysoße und lassen Sie alles zusammen noch 5 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren:
Schmecken Sie das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und servieren Sie es heiß.

Garnieren:
Garnieren Sie das Bananen-Kokos-Curry mit frischen Korianderblättern und servieren Sie es nach Belieben mit Reis oder Fladenbrot.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kalorien
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 15 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Ingwer hinzufügen, um dem Curry eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.

Konsistenz anpassen: Wenn das Curry zu dick wird, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kombinationen: Für eine nahrhaftere Variante können Sie auch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.