04. Liberia – Jollof-Reis mit Gemüse (vegan)

[koch]

04. Liberia – Jollof-Reis mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Reis (Jasminreis oder Langkornreis)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
2 Möhren (geschält und in Würfel geschnitten)
1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe)
1 Teelöffel Thymian
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für mehr Frische)

Zubereitung:

Reis kochen:

Waschen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Kochen Sie den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und 1 Teelöffel Salz nach Packungsanweisung, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Stellen Sie den Reis beiseite.

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.

Gewürze und Gemüse hinzufügen:

Geben Sie die gewürfelten Tomaten, grüne und rote Paprika, Möhren und Erbsen in die Pfanne und braten Sie alles 5-7 Minuten lang an, bis das Gemüse leicht weich wird.

Fügen Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma (optional) und Thymian hinzu und rühren Sie alles gut um, damit die Gewürze gut verteilt sind.

Gemüsebrühe und Reis hinzufügen:

Gießen Sie 500 Milliliter Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, damit die Aromen gut vermischt werden.

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um, damit sich der Reis gleichmäßig mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen vermischt.

Lassen Sie das Ganze 5-7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Jollof-Reis-Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) ab.

Servieren Sie das Jollof-Reis mit frischem Koriander oder Petersilie garniert.

Beilage:
Dieser Jollof-Reis passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kalorien
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Protein: Wenn Sie das Gericht proteinreicher machen möchten, fügen Sie Tofu oder Tempeh hinzu.

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilis oder Chiliflocken in das Gemüse geben.

Abwechslung: Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder Geschmack, z. B. mit Kürbis oder Zucchini.