03. Libanon – Mujadara (Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln, vegan)

[koch]

03. Libanon – Mujadara (Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mujadara:
200 Gramm grüne oder braune Linsen (gewaschen)
200 Gramm Reis (Jasminreis oder Langkornreis)
2 Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)

Für die Zubereitung:
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Karamellisieren der Zwiebeln)

Zubereitung:

Linsen kochen:

Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie die Linsen in einen Topf, decken Sie sie mit 500 Millilitern Wasser und kochen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zerfallen. Sobald sie fertig sind, gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Linsen beiseite.

Reis kochen:

In einem separaten Topf bringen Sie 400 Milliliter Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Reis und 1 Teelöffel Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze 12-15 Minuten kochen, bis er gar und das Wasser aufgenommen ist. Stellen Sie den Reis beiseite.

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie langsam an. Lassen Sie sie 15-20 Minuten karamellisieren, indem Sie sie regelmäßig umrühren, bis sie weich und goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Würzen:

Geben Sie 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Linsen und rühren Sie gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Linsen und Reis kombinieren:

Mischen Sie die gekochten Linsen und den Reis in einer großen Schüssel oder im Topf zusammen. Rühren Sie vorsichtig, damit sich alles gut verbindet.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Mujadara mit Zitronensaft ab (optional). Servieren Sie es mit den karamellisierten Zwiebeln als Topping.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder etwas veganem Joghurt.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Protein: Wenn Sie mehr Protein möchten, können Sie das Gericht mit gebratenem Tofu oder Seitan ergänzen.

Mehr Gemüse: Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Kürbis hinzufügen, um mehr Abwechslung zu bieten.

Abwechslung bei den Gewürzen: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Koriander, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen.